塑料包装材料具有重量轻，运输、销售方便，化学稳定性好，易于加工，装饰效果好等优点，并对食品具有较好的保护作用。但是仍存在着某些卫生安全方面的问题。例如塑料包装表面污染物，造成包装表面微尘杂质污染食品。塑料包装材料本身的有毒单体残留，有毒添加剂残留等。此外包装材料回收或处理不当，再利用时也会引起食品的污染。塑料袋包装材料正朝无污染、安全的方向发展。

　　食品表面滋生微生物是导致变质的主要原因。北京PK10投注平台:在包装材料中加入抗微生物的酶制剂或其他物质就可以大幅度提高食品贮藏期。抗菌膜便是这类材料的典型代表。如可将生物酶加入包装纸、包装膜，可使其具有抗氧化、杀菌、延缓食品中酶反应速度等功能；此外也可将生物酶制成保鲜剂，单独或混入食品容器中，达到延长食品货架寿命的目的。在食品包装中常用的酶制剂有葡萄糖氧化酶、溶菌酶。前者在食品保鲜及包装中的*作用是除氧，延长食品保质期；后者主要作为防腐剂，抑制细菌。还可在包装材料中加入抗菌物质如银和铜离子、季铵盐、乳链菌肽和扁柏酚等。例如日本以银一沸石抗菌膜为原料，研制成功系列抗菌包装材料，它对多种病原菌有抗菌效果。该包装材料的主要特点如下：抗菌效果持续时间长，因为抗菌剂是气相型的，故对内包物无任何不良影响，稳定性好；在包装加工过程中，热稳定性高，浓度稳定，对作业环境无不良影响。抗菌包装材料目前应用较广的是抗菌包装薄膜，在聚烯烃薄膜中加入抗菌剂制成，对大多数常见微生物如大肠菌、金色葡萄球菌、穿孢杆菌、黑曲霉等有抗菌效果。

　　俄罗斯实用物技术研究院*近开发出了可吸水、杀菌并能多次使用的食品包装袋，使奶酪香肠等容易变质的食品能保存较长时间。俄专家在食品包装聚合物中添加了脱水的多种矿物盐和酶等物质。富含这些物质的包装袋内表面可吸收多余水分、杀死细菌，从而改善了包装袋的内部环境。另外，添加物中的酶还能调节食物的气味。

　　*近国外又研制了一种可以侦查细菌的特殊薄膜，即在普通食品包装薄膜表面涂覆一层特殊涂层，使其具有能侦查细菌的特殊功能。一种用于生熟肉类包装的侦菌薄膜，如果所包装的肉类食品已经不新鲜，有害细菌含量超出食品卫生标准，用这种薄膜包装则会使原来透明无色的包装薄膜变为警告色，使顾客立即知道已不能食用。